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冬至菜包
發表於 : 週二 12月 21, 2010 11:28 am
由 pippin
昨天才知有冬至菜包這種東西
冬至菜包
記者許麗娟／報導、攝影／記者潘自強
http://travel.libertytimes.com.tw/food/27365
冬至吃菜包 百年傳統台南人必吃
〔自由時報記者孟慶慈／台南報導〕
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/ ... 2j93t.html
早上吃了一個菜市場版
外皮QQ
內餡主要是高麗菜和花生粉
Re: 冬至菜包
發表於 : 週二 12月 21, 2010 4:49 pm
由 草帽小子
這是台南的習俗嗎 (咦)
回家問大人去
Re: 冬至菜包
發表於 : 週二 12月 21, 2010 6:07 pm
由 虎克
沒錯，就是台南人傳統的習俗，而且是靠近舊市區特有的習俗。
所謂的菜包是一種糯米蒸熟桿成皮，內包有以蘿蔔絲，豆乾，芹菜，香菜，鹹菜等配料，
佐以花生糖粉及少許的肉燥，所作成的一種點心。
我家以前就是製作此類食品的佼佼者，因為我們是百年老店（可惜已經吹起熄燈號了）
想起小時候，每到冬至時刻，在寒風刺骨的天候裡長長排對的人龍，每次大蒸籠一起鍋時，
購買人潮幾乎用搶得。店前打包的大嫂幾乎沒有停過手，即使菜包起鍋時非常的燙。
為了應付這一年一次的菜包大戰，我們全家熬戰24小時不休息。可以說是非常辛苦的行業。
自從父親過世後，只剩母親還會製作，現在只有這個時間，問了滿足親朋好有的口慾，
媽媽還是會作一些送給親友，
就在今天，媽媽還是親手做了幾百個，據說下午出爐時已經被親友分完了。
到目前為止，我都還沒品嚐過呢，看來我也該回家去看一下，是否還有我兒時的美味？
Re: 冬至菜包
發表於 : 週二 12月 21, 2010 6:17 pm
由 desktop
Re: 冬至菜包
發表於 : 週二 12月 21, 2010 6:19 pm
由 er8526
光是看大大敘述的餡料就不得了，讓人流口水了，
再對照那照片，彷若透著霧玻璃，對裡面的餡料有著無限的遐想...
應該外皮Q的彈牙，內餡飽滿...
真的讓人忍不住想咬一口...
我餓了 (眼汪汪) (眼汪汪) (眼汪汪)
Re: 冬至菜包
發表於 : 週二 12月 21, 2010 8:02 pm
由 大田鼠
一個是綠的. 一個是白的
當然不一樣ㄚ (沒什麼嘛)
Re: 冬至菜包
發表於 : 週三 12月 22, 2010 10:40 am
由 虎克
今天回家，終於還有剩下的成品，趕緊抓幾個回家，順便po上來
先說明一下，這可是家母親手製作的喔！
就是這個光，還是傳承幾十年的口味，另外問家母說：有些以麵粉皮內包肉餡的菜包變種，
竟然是出自家父的手，由他率先在台南地區首創，算一算也有40多年的歷史了
Re: 冬至菜包
發表於 : 週三 12月 22, 2010 10:42 am
由 台北客
請問
一個紅點跟兩個紅點
是內餡不一樣嗎?
Re: 冬至菜包
發表於 : 週三 12月 22, 2010 10:44 am
由 虎克
台北客 寫:請問
一個紅點跟兩個紅點
是內餡不一樣嗎?
果然是觀察入微，一個點是家母特別製作的,專門給不吃豬肉的印傭和素食者吃得
裡頭只有花生粉和一些蔬菜，其實以前並沒有這種內餡的。
Re: 冬至菜包
發表於 : 週三 12月 22, 2010 10:56 am
由 台北客
了解
虎克老大家傳的手藝
一定是香噴噴的
Re: 冬至菜包
發表於 : 週三 12月 22, 2010 10:58 am
由 Vivian
下次蓋"虎克" 比較酷
Re: 冬至菜包
發表於 : 週三 12月 22, 2010 11:07 am
由 鳴人
真是不簡單啊!