糕餅業：麵粉廠不降 我怎麼降

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http://udn.com/NEWS/FINANCE/FIN2/4455494.shtml

【聯合晚報╱記者沈明川/台北報導】 2008.08.04 02:58 pm


對於經濟部呼籲糕餅業者調降糕餅價格，台北市糕餅同業公會表示，麵粉只是糕餅等製品的眾多原料之一，糕餅、麵包等恐怕很難因國際小麥價格走軟而降價。

公會總幹事表示，糕餅、麵包的原料除了麵粉之外，還有沙拉油、牛奶、砂糖等，這些原料先前漲很多，但是糕餅業者並沒有完全反映漲價。

何況，糕餅、麵包業者所用的麵粉價格有沒有降價，還要看上游麵粉廠商實際上有沒有降價。

【記者仝澤蓉/台北報導】

經濟部呼籲通路商調降麵粉製品售價，量販業者表示，必須等到供應商提供的麵粉價格下降之後，才能反映在售價上，在此之前，麵包降價空間不大，但會以凍漲或是打折促銷的方式，提供相對低價的麵包。

愛買量販店行銷部協理王彤芳表示，國際小麥價格是下來了，但是目前尚未反應到麵粉上面，目前量販店拿到的麵粉價格還是沒有比較便宜，一但麵粉價格有調降，愛買將立即反應在自製麵包售價上，提供消費者更經濟實惠的麵包。

家樂福則表示，如果是泡麵類的麵粉製品，則必須等到上端廠商供應價格調降，賣場才能反映。至於自製麵包，由於麵粉供應合約6個月約簽一次，目前拿到的麵粉價格還是原來的價格，要反應實際價格，可能得等到合約到期，重新簽約拿到更便宜的麵粉，才有機會降價。在此之前，部分熱銷麵包，例如台式麵包和白吐司，則會「凍漲」。

大潤發對經濟部的降價呼籲，則回應願意做更多促銷，且維持在市場的低價。並表示願意對糕餅做長期的促銷，例如原價15元的甜麵包，4個促銷42元，打七折銷售。大潤發認為，與其配合降價，不如長期促銷，消費者的感受會更深刻一些。

【記者仝澤蓉/台北報導】

針對經濟部呼籲通路商調降麵粉製品價格，統一超商表示，7-ELEVEN門市販售的麵包價格是否能調降，取決於供應商包括統一麵包和其他代工廠商的供貨價格是否能降下來，如果麵包供應商的價格無法下降，通路能調降的空間實在有限。

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麵包店倒很多了
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台糕餅業一年倒閉600家
http://www.wenweipo.com [2008-07-26]

　【據中通社25日電】開業近20年的台灣糕餅烘焙老店文華西點麵包，全盛時期原有16家分店，但今年5月起陸續撤店至今只剩下1家本店，成為近一年來繼惟客爾、丹比之後收攤的第三家連鎖麵包體系。過去一年，島內烘焙糕餅業者已倒閉超過600家，業者預計，若中秋節業績沒起色，將還有一波倒店潮。

　台北市糕餅公會副理事長張國榮說，近年麵包漲價幅度跟不上物價波動，以主要材料麵粉為例，兩年前，1斤新台幣300元的價格，現在漲到600多元，烘焙業的利潤至少減低二成。

　張國榮預測，下半年烘焙業真正的考驗才要開始。之前很多店家以沒賺錢或少賺點苦撐，但財務問題慢慢浮現，沒有特色、規模較小的麵包店都可能被淘汰。

　一位烘焙師認為，烘焙業難熬，不能一味怪成本漲，主因是市場飽和，加上大賣場量大、價低，「口感雖差一點，但多數消費者可接受」，一般麵包店客源因而流失，難以支撐。

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大家覺得麵包車增加嗎?
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http://news.sina.com.tw/article/20080725/613716.html
防倒店 麵包店開麵包車另闢客源
中廣新聞網 (2008-07-25 12:30)

在大台北地區原本有16家分店的文華西點麵包撤到只剩一間店，顯示傳統麵包店因為物料成本不斷上漲，正面臨生死存亡之秋。反觀大賣場卻還能在這個時候大做麵包促銷，吸收了傳統麵包店流失的3成客源；傳統麵包店無奈地表示，他們的麵包比大賣場的紮實，但民眾想省錢買便宜麵包，麵包店不但不敢漲價，還要開麵包車到街上販售，以免民眾都不到傳統麵包店購買，麵包賣不完。（劉映蘭報導）

去年底知名連鎖麵包店「惟客爾」才因為不堪物料成本漲價而宣布倒閉，這股關店潮今年以來沒有停止，除了單點的麵包店，在大台北經營近20年的文華西點也只剩本店苦撐，還有糕餅業者預言，未來勢必還會有麵包店倒店。不過民眾還是要吃麵包，民眾轉往便宜的大賣場去，何以麵包店撐不下去，大賣場還可以做「一個麵包不到15元」的促銷呢？大潤發公關副理何默真說：「賣場為什麼這麼便宜，除了因為我們以量制價，很早跟廠商談一個很便宜的價格以外，大賣場的所有麵包都是自製商品。」

而一間傳統麵包店的吳老闆指出，畢竟一分錢一分貨，他不敢說大賣場麵包不好，但麵包店的麵包比較紮實，為了怕民眾都不來傳統麵包店買了，他還得另闢財源，吳老闆說，「我們自己是麵包店，只是店裡不好做，所以我們都到市場來賣...有些做起來是膨鬆，我們做的是紮實的。」

通膨年代，民眾買東西更找「便宜又大碗」的地方，麵包店的客人變少了，但大賣場和菜市場的麵包攤薄利多銷，卻多了更多的顧客。