Oden (おでん)
御田
http://en.wikipedia.org/wiki/Tebichi#Po ... ngredients
關東煮
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%97%9C ... 1%E7%85%AE
雞蛋,蘿蔔,竹輪,魚板,蒟蒻....材料都放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃吃。
有說關東煮源自「味噌田樂」,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌調味後進食。
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同,關東煮製作簡便,材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候,這種料理尤其受歡迎。在日本,關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
在日本以外,關東煮在臺灣也十分流行。實際上,台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相當的差異性。在臺灣,關東煮又稱為黑輪,讀作olen,這是台灣閩南語中代有齒音性質的邊音導致的類化。近幾年關東煮在中國大陸也比較風行,在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到,而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Yataioden.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Yataioden.jpg/450px-Yataioden.jpg)
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... o_oden.JPG
有章魚和魚蛋的御田(黑輪)
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... rhosoi.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Oden_by_rhosoi.jpg/800px-Oden_by_rhosoi.jpg)
關西的御田(黑輪)(使用生薑醬油)
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/File:%E3% ... 190297.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93PC190297.jpg/800px-%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93PC190297.jpg)
味噌沾醬
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... chioji.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Miso_oden_by_jetalone_in_Mount_Takao%2C_Hachioji.jpg/800px-Miso_oden_by_jetalone_in_Mount_Takao%2C_Hachioji.jpg.)
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... Taiwan.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Oden_by_Adonis_Chen_in_Taiwan.jpg/800px-Oden_by_Adonis_Chen_in_Taiwan.jpg)
http://en.wikipedia.org/wiki/Oden
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A% ... 7%E3%82%93
受歡迎的材料內容
Popular ingredients
1.
煮蛋
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Boile ... ulloch.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Boiled_eggs_in_saucepan_by_Sarah_McCulloch.jpg/800px-Boiled_eggs_in_saucepan_by_Sarah_McCulloch.jpg)
不同熟度的煮蛋
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Eier.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Eier.jpg/800px-Eier.jpg)
2.
蘿蔔
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... _kyoto.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Daikon_oden_and_Beer_by_shrkflickr_in_kyoto.jpg/800px-Daikon_oden_and_Beer_by_shrkflickr_in_kyoto.jpg)
昆布(海帶)
http://www.otafuku.ne.jp/new_page_23.htm
3.
蒟蒻
有黑白塊狀也有芝麻或青海苔等原味或柚子口味
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... nnyaku.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a7/Konnyaku.jpg)
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... Hakone.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9a/Oden_by_cathykid_in_Hakone.jpg)
蒟蒻丸子
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... nnyaku.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Tamakonnyaku.jpg/800px-Tamakonnyaku.jpg)
4.
スジ肉(すじ)
牛筋或半筋半肉
5.
魚漿製品
竹輪(ちくわ)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AB%B9%E8%BC%AA
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... hikuwa.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Chikuwa.jpg/800px-Chikuwa.jpg)
蒲鉾(かまぼこ)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B2%E9%89%BE
紅白の板蒲鉾
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... maboko.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/32/Kamaboko.jpg)
細工蒲鉾
(鯛蒲鉾)
喜宴用
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... ekama1.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Umekama1.jpg/800px-Umekama1.jpg)
Sasakamaboko
笹かまぼこ
因形状之故、原本叫做「木葉蒲鉾」「手掌蒲鉾」「平蒲鉾」「舌蒲鉾」等...。根據仙台市一番町在1935年(昭和10年)創業的阿部蒲鉾所述,是因為舊仙台藩主伊達家的家紋為「竹與雀」中的竹葉,所以統一稱做「笹蒲鉾」。現在有時略稱「笹かま」。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... maboko.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/80/Sasakamaboko.jpg)
5.
厚揚げ(あつあげ)----油豆腐
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8E%9A% ... A%E3%81%92
Atsuage
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... tsuage.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Atsuage.jpg/800px-Atsuage.jpg)
油揚げ(あぶらあげ、あぶらげ)----油豆腐皮
。也有「あげ」略稱。別稱「稲荷揚げ」、「寿司あげ」。相對於「厚揚げ」也有的地區稱為「薄揚げ」。
Aburaage
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... dorian.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Aburaage_by_Chidorian.jpg/800px-Aburaage_by_Chidorian.jpg)
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... ra-age.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Abura-age.jpg/800px-Abura-age.jpg)
關西風稻荷壽司
Inari
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... :Inari.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/thumb/6/67/Inari.jpg/450px-Inari.jpg)
油豆腐
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... 200921.JPG
油豆腐皮和魚板的烏龍麵---Kitsune udon
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... _zushi.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Kitsune_udon_and_Inari_zushi.jpg/800px-Kitsune_udon_and_Inari_zushi.jpg)
7.
がんもどき---雁擬き---Ganmodoki
豆腐加工品
日本的精進料理中代替肉品
瀝乾水份的豆腐加上馬鈴薯.胡蘿蔔.牛蒡.香菇.昆布.銀杏等揉成丸子油炸而成
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... modoki.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Ganmodoki.jpg/800px-Ganmodoki.jpg)
雁擬きGanmodoki
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... o_eiko.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/51/Ganmodoki_by_eiko_eiko.jpg)
http://commons.wikimedia.org/wiki/File: ... _kina3.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d3/Ganmodoki_2_by_kina3.jpg)
8.
巾着 - 在油豆腐皮中塞進魚漿或肉餡..等再用葫蘆絲綁好稱之。
相似品
袋
http://www.otafuku.ne.jp/new_page_10.htm
9.
揚げかまぼこ(あげかまぼこ)---揚げ蒲鉾
炸魚板---甜不辣(臺灣稱)
魚漿加鹽加糖而製
代表
「薩摩揚げ」(天ぷら・付け揚げ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%96%A9% ... A%E3%81%92
Satsumaage
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... umaage.jpg
![圖檔](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/ja/thumb/e/ec/Satsumaage.jpg/553px-Satsumaage.jpg)
各式各樣
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95% ... 139535.JPG
未完
待續